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回到实战,西餐厅如何挑选适合的葡萄酒
来源:孟思罗国际酒庄发表时间:2019-07-15阅读次数:104

对于很多不懂葡萄酒的人来说,选酒犹如一场赌博。其实呢,只要在下单前,明确预算,查看酒单,记住几种“万能搭”葡萄酒,求助侍酒师,再考虑到客人的喜好,或许你也就能从众多美酒中挑选出适合你的那一瓶了。


孟思罗教选酒步骤


西餐厅挑选葡萄酒步骤1:明确预算

挑选葡萄酒第一步就是明确预算,确定葡萄酒的价格区间,这可以大大缩小选择范围。如果你约了自己的女神共进晚宴,预算有限又不好明说的话,可以对侍酒师勾勾手指,让他走到你身旁,指着某一款酒的价钱,对他说:我想要这样的酒。聪明的侍酒师们都会明白你的意思的,这样就避免了说出预算的尴尬,又达到了你的目的。

西餐厅挑选葡萄酒步骤2:查看酒单

一般情况下,餐厅中的酒单会对葡萄酒进行大致的描述。此时,你可选择你感兴趣的葡萄酒类型,如香槟、干红葡萄酒还是甜白葡萄酒。其次看产地,判断当地葡萄品质是否良好。再次看年份,并预测其最佳适饮期。最后,考虑与食物的搭配。

不过,酒单上的葡萄酒繁若晨星,不同的葡萄品种、产区、等级也让人眼花缭乱。如果你不想理会复杂的葡萄酒体系,你可以尝试选择来自勃艮第、加州和华盛顿的黑皮诺红葡萄酒,或者来自德国或者阿尔萨斯的雷司令白葡萄酒。这些葡萄酒容易佐餐,有多种价位,适合不同消费水准。

西餐厅挑选葡萄酒步骤3:求助侍酒师

许多人都担心侍酒师会狮子大开口乱推荐高价的酒,唉,说好的人与人之间的信任呢?其实餐厅中的侍酒师都是经过严格训练的葡萄酒专家。如果你对选酒实在毫无头绪,完全可以征询侍酒师的意见,侍酒师一般会根据你的价格、食物等给出中肯的意见。
西餐厅挑选葡萄酒步骤4:检验葡萄酒

在选酒的过程中,一个重要的步骤就是检验葡萄酒。检验葡萄酒步骤如下:

1.侍者把葡萄酒呈到你面前,此时你需要通过查看酒标,确定葡萄酒的年份、品种和产地等正确无误。

2.侍者在揭开软木塞后,将会把软木塞放置你面前。此时,你需要检验软木塞是否良好。干裂松散或完全湿烂的软木塞都说明空气有可能已经进入酒瓶中,破坏了葡萄酒。

3.侍者将把酒倒入酒杯中,此时你将检查葡萄酒的颜色,香气和口感。如果你未发现任何瑕疵,向侍者点点头,这就是你的“心动之选”了。如果发现葡萄酒有瑕疵,可以要求退换该瓶葡萄酒,并重新进行选择。 

选葡萄酒的量

一般情况下,根据每个人半瓶酒的标准来决定总共需要几瓶酒,一瓶750ml的葡萄酒可分为5杯,也就是150ml/杯。如果餐桌上有三人以上,则可以考虑选择一瓶红葡萄酒和一瓶白葡萄酒。





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