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这些红酒常识越早知道越好!
来源:孟思罗国际酒庄发表时间:2019-07-30阅读次数:80

红酒配红肉,白酒配白肉

在葡萄酒世界里,流行着这样一条餐酒搭配规则——“红酒配红肉,白酒配白肉”,相信广大葡萄酒爱好者对其并不陌生。事实上,餐酒与个人的口味喜好以及食物风味的浓郁度等因素都有关,所以大可不必拘泥于这一条规则。许多海鲜菜肴能够与酒体轻盈、单宁含量较低的红葡萄酒完美搭配,如黑皮诺(Pinot Noir)和博若莱(Beaujolais)红葡萄酒等。同理,一些酒体饱满、口感丰富的白葡萄酒,如灰皮诺(Pinot Gris)和过桶的霞多丽(Chardonnay)等,也可为牛排、猪肉和羔羊等佐餐。


孟思告诉你那些葡萄酒常识


红葡萄酒需在室温下饮用,白葡萄酒需冰镇后饮用

葡萄酒的理想侍酒温度没有精确的标准,而是介于一个大致的范围之间,因品种的不同而有所差异。这条规则是一个可以遵照的基础,但还需根据葡萄酒的特性来对号入座。一些红葡萄酒,如佳美(Gamay)和年轻的黑皮诺,稍微冰镇后口感会更为美妙。而对于一些香气馥郁、风味精致的白葡萄酒来说,过度冰镇往往会掩盖它们原有的香气。


葡萄酒中的亚硫酸盐会导致头痛

就葡萄酒中的亚硫酸盐(Sulphites)会导致头痛这一说法,目前还没有任何科学依据。医生和科学家们表示,葡萄酒中的亚硫酸盐并不会引发头痛。实际上,所有的葡萄酒都含有少量的亚硫酸盐,这种成分是葡萄汁发酵的副产品,可以使葡萄酒保存得更为长久。简而言之,如果你在喝酒后感觉到头痛,不要再把“锅”甩给亚硫酸盐了,可能只是你喝得太多了。


葡萄酒越陈越香

对于一些高品质的顶级酒款而言,陈年确实会为其增添更为复杂的香气,同时也会使该酒更为柔顺易饮,其陈年时间可达10年、20年甚至50年以上。但绝大多数葡萄酒在购买后的3-5年,甚至是1-2年内就已达到适饮期,如果不及时把它喝掉,酒的风味就会慢慢变淡,失去原有的饮用价值。


旧世界的葡萄酒优于新世界的葡萄酒

一般来说,相对于新世界,旧世界国家的相关法规更为严格,酿造方法较为传统。但是近些年来,新旧世界葡萄酒的风格开始相互融合,且新世界国家经过不断的学习和实践,也打造了许多顶级的葡萄酒。1976年的巴黎审判(Judgment of Paris),以美国鹿跃酒窖(Stag's Leap Wine Cellars)为代表的加州(California)葡萄酒就打败了许多法国名庄酒。因此,单纯以新旧世界来判断葡萄酒的好坏未免太过于片面。





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