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为什么法国葡萄酒在全球独占鳌头?
来源:孟思罗 发表时间:2018-03-28 阅读次数:48

葡萄酒名庄都位于最完美的葡萄种植区。而法国是葡萄酒王国,因为决定葡萄酒好坏的6大因素:葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术,无论哪一个,法国都有着最优越的条件。


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有利的地理位置和优越的气候。法国的气候分布大体如下,西部大西洋沿岸是温带海洋性气候,中部是温带海洋性和温带大陆性气候,西部是温带大陆性气候和高原山地气候,东南地中海沿岸和西南与西班牙接壤地区为地中海气候。大体来说夏天炎热干燥,光照足,春季降水,冬春两季较温和,有利于葡萄的单宁、酚类物质等生成堆积。地貌的多样性,导致所产的葡萄成份极其复杂,风味也多姿多彩。充足的日照(每年的日照时间超过300天)和适宜的水分等等,都十分有利于酿酒葡萄的生长,这种天时、地理是其他国家或地区很难达到,或者说很难同时具备的。法国人非常感谢上帝的眷顾,他们认为葡萄酒是上帝的礼物。脚踏厚土,心怀感恩,是法国葡萄酒匠人的朴实。


悠久的历史。法国酿造葡萄酒的历史源远流长,最远可以追溯到公元前6世纪,当时腓尼基人和克尔特人首先将葡萄种植和酿造业传入现今法国南部的马赛地区,葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。到公元前1世纪,在罗马人的大力推动下,葡萄种植业很快在法国的地中海沿岸盛行,饮酒成为时尚。

法国的酒庄多是私人拥有, 私人酒庄明晰的产权,激发了追求质量和效益的动力。家族世世代代把种植葡萄和酿造葡萄酒作为自己的事业,家族酒庄庄主把葡萄酒的质量与家族的荣誉紧密相连,为了家族的荣誉,格外重视葡萄酒的品质。

法国人对于葡萄酒的热爱非常的疯狂且专注。从葡萄的种植,酒的生产及贮藏、品酒、饮酒到酒器和配餐等等都有着深入的细致研究。葡萄酒在法国人眼中不仅是传承着法国的文化,甚至代表国家的形象。


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完善的制度法规。说到法国葡萄酒的法律,不得不提的就是AOC制度。A.O.C.级葡萄酒由法国政府保证其质量,同时也受到国际间认可。A.O.C.的法规中有如下规定:

1.清楚的区域划分:在合法规定允许下的特定区域里种植。

2.葡萄酒须使用规定的葡萄品种酿制:在特定区域里种植的葡萄品种必须经由政府专家认可。

3.严格按照规定剪枝和照料葡萄树:为了防止疾病之侵害,葡萄树的剪枝与施肥的方式,需依照法规行之。肥料中所含的化学成分需符合法规的要求。

4.葡萄酒必须达到最低的酒精含量:根据法规,葡萄酒酒精度必须符合酒精度最低含量的要求。葡萄汁的天然含糖量须达到一定的标准,使糖分得以转化成所须的酒精。酒精是葡萄酒寿命的重要成分,同时也是质量与熟化过程中重要的因素。

5.葡萄园每公顷最高的葡萄产量限制:葡萄的生产须符合法规规定的每公顷最高产量限制,产量之多寡与葡萄酒之质量有着密不可分的关联性,葡萄产量愈大,也可能意味着质量愈低。


法国葡萄酒法包括上百项有关生产、酿制和销售葡萄酒及酒精饮料的文本,其中有几十项做为葡萄酒产业规章制度基础的共同体法规,并通过各种全国性法律进行补充,这些全国性法令在必要时可进行修改。

法国葡萄酒法律在世界葡萄酒版图中具有重要地位与历史意义,世界上许多国家的葡萄酒法规都是以法国法律为蓝本,结合本国国情制定的。相比新世界酿制葡萄酒的随意性,旧世界更注重传统工艺,法国人非常严谨,更注重酿酒的传统风味,注重保留葡萄的原汁原味。

法国人大多是浪漫、懒散的,谈及葡萄酒亦是浪漫与慵懒,但法国人对葡萄酒的酿造工艺却非常严谨、认真的,他们的那种虔诚,是世界上其他国家所无法比拟的。也正是如此,成就了“葡萄酒王国”的世界地位。