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存放红酒的注意事项(1)
来源:孟思罗发表时间:2017-09-07阅读次数:290


人要有房才能更好的生活,同样的,红酒也需要一所自己的房子来蜗居,来慢慢释放灵魂的魅力,不同的是葡萄酒找房子不用花费大半生来还房贷,只要牢记三大存放要素——温度、湿度和光线。


【温度控制生命】

孟思罗给你好的建议


无论是储藏还是品尝,温度对红酒有着重要的作用.首先是品酒的温度,视乎酒的风格和个人喜好.但温度太低,遮掩了酒的味道,这包括了酒香和苦味;太暖,香味变得平平淡淡,酒精味太浓.一般而言,带果香的酒适合较高温度,香味才可以发挥.一般而言,优质红酒的平常温度在16℃至18℃之间,普通的淡口红酒可以稍低2℃.

【湿度影响质量】

你可能会问,既然酒瓶里的湿度达到了100%,为什么瓶外的湿度也对葡萄酒储存也很重要呢?其实对于葡萄酒来说,储藏环境里的湿度也是很重要的。因为如果储存环境湿度不够,软木塞太干了,就会失去弹性从而无法封紧瓶口。那样的话,你的葡萄酒可能会面临以下这几个问题。首先,当你竖立放置你的葡萄酒的时候,这会让软木塞缩小从而促使了氧化反应的发生。所以要是软木塞太干了就很有可能让你的酒暴露在空气中了。其次,过于干燥的软木塞会让你很难打开你的葡萄酒。最后,太干的软木塞很可能在你的葡萄酒中残留部分木屑。

最好这个地方的湿度刚好是最理想的湿度70%左右。当然你也不用在墙上喷水了,只要有适度的湿度就能让这些软木塞变得丰满,从而阻止氧气进入瓶中,这也就能保存好你的葡萄酒了。当然,如果你买葡萄酒是为了尽快就喝掉的话,那也就不用考虑这些了。

【光线需求】

阳光对葡萄酒的影响绝不小于温度,所以几乎所有的酒商都会选用有色玻璃瓶来装酒,不过这些有色玻璃瓶并不可靠,最好还是放在黑暗的环境中或是电子酒窖中。对于有长期储存葡萄酒需求的人们来说,电子酒柜是个不错的选择。当然另外一个选择是在家中打造恒温的酒窖,只要家里确实有这个空间,这需要通盘考虑电力、排水以及通风等问题。

【如何储存喝剩下的酒】

葡萄酒的氧化实际上从你开瓶的那一刻就开始了。有好几种设施可以减缓这一过程,比如Vacu Vin WineSaver,这是一种带有抽气泵的特别的酒塞,可以将瓶中的空气除掉。还有一种方式是用惰性气体来隔离空气与葡萄酒,以防止氧化,这种气体是无味的,任何的瓶塞都可以使用。上述两种设备在红酒专卖店中均有出售。

存放葡萄酒肯定是不能直立的,只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒长期接触,保持瓶塞湿润,不致干裂.红酒是怕热、怕光的脆弱生命,最佳的储存温度是在13℃左右,这在广东地区是很难储存的.但对红酒最致命的伤害还不是过高或者过低的温度,因为温度只会影响酒成长的速度.最怕的是温差变化大、受震动和受光,会破坏酒的品质.