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判断葡萄酒的好坏,从哪些方面入手?
来源:孟思罗国际酒庄发表时间:2019-09-19阅读次数:79

国外的葡萄酒产区一般较为多,而且知名的酒庄数量也会比较多。相对而言,国内的话可能就会少很多。而国外的葡萄酒法国、意大利等酿酒大国的知名酒庄生产出来的酒品质也是极好的。


孟思罗告诉你


而全球绝大多数的葡萄园种植在南北纬30到50度之间,在这一个区域内,既能出产价格上万的酒也能出产不到一百块的日常餐酒,而造成这种差别的主要原因还是人为因素。如果酒庄控制产量,用传统方式种植和酿造,那么生产的酒必定也差不了哪去;若是酒庄只为产量,多采用机械,那么酿出的酒款必然平易近人,因为酒的好坏真的还喝酒庄酒的产量有关系,大量种植没有限制的葡萄质量怎么会好呢?

所以,不管是名庄无数的法国、意大利,还是性价比高的智利、澳大利亚,出产的酒质也都是参差不齐的,这主要取决于酿酒人的想法和理念。一个国家能出产好酒,不等于这个国家都是好酒,面对不同的酒款,只要能保证这酒是真酒,我们都可以去尝试,不必在乎产区的不同和国家的不同。所以,对每个人来说,好酒的定义是不同的,你可能喜欢赤霞珠浓郁的果香和强劲的口感,但别人却喜欢黑皮诺委婉的香气和复杂的变化。

客观的说,判断葡萄酒的好坏,我们需要从两个方面入手:1、酒的质量  2、品鉴的口感

酒的质量上来说,我们首先要看它是不是由真正的葡萄酿制成的,如果你尝着酒的味道怪怪的,有种甜水的味道,而且根本没有红酒所独特的那种酸涩感,你连喝都不要喝了。而酒的健康状态也很重要,你需要通过观察这款酒有没有发生氧化变质现象,有没有出现衰老腐败等问题,通过观察酒的颜色去判断。

而口感上来说,一定要去判断酒的浓郁程度、复杂程度、平衡程度、余味悠长的特点等等,而这些特性的判断,是鉴别酒的好坏的主要的方法。

浓郁度——而品质比较好的酒是喝起来口感比较饱满的,它的浓郁度比较合适,不会过于浅淡也不会过于厚重。

复杂度——就是去看葡萄酒的层次,有的葡萄酒喝上一口就能感觉出来层次很单薄,没有层次感,给人一种太过简单的感觉。

平衡度——葡萄酒的口感一定要酸涩同时兼备,如果只有涩没有酸,那味道肯定不对啦。

余味——就是在葡萄酒喝完一口后酒的味道在味蕾中的一种享受,它可以说是味道的一种残留。




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