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葡萄酒常见误区:保质期只有10年
来源:孟思罗国际酒庄发表时间:2019-09-10阅读次数:97

葡萄酒有保质期吗?为什么所有的葡萄酒背标上都标明保质期为10年?其实葡萄酒是没有保质期的,之所以会标明保质期是由于国家旧的《食品安全法》对食品类外包装的强制规定,而非是对葡萄酒陈年能力的体现,更不是实际上葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。


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不过早在2004年,这个规定就已经取消了,根据新的国家标准,10度以上的任何酒精饮料不用再标明保质期。但为了保证自己的产品能顺利通过各个审查流程,也为了让消费者放心购买,不少酒商还是习惯性的标上这意义并不大的保质期。

那么既然没有保质期一说,那么葡萄酒是越陈越香吗?哦,答案是否定的,葡萄酒不像白酒一样。葡萄酒有一特殊性,就是葡萄酒讲究适饮期,每款葡萄酒的适饮期各不相同——有的葡萄酒需要尽快在一两年内喝掉,而有的葡萄酒陈年几十年后仍在适饮期内。

葡萄酒中化合物、果味、酸度和酚类物质(单宁、花青素)越多,化合物之间的反应越复杂,其也越值得陈年。随着岁月流逝,酒中紧涩的单宁变柔顺,风味更复杂。

市场上大多数便宜的葡萄酒,售价低于100元以内的酒基本不适合陈年,应该尽早喝掉;而越贵的酒,往往越值得陈年,但还是要具体看它是由什么葡萄品种酿制的。便宜的葡萄酒在装瓶六个月后就开始走下坡路,逐渐失去充满青春魅力的果香。这类酒在上市后一两年内就该喝掉,如果真等到八九年后再喝,必然已无法入口了。

事实上,所有酒中,大概只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年后会比刚上市更好喝,另外,只有最顶级的1%的葡萄酒通常能陈年更久,可以达到10年,20年,甚至更久。






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