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优秀葡萄酒的出彩是橡木桶的功劳?
来源:孟思罗国际酒庄发表时间:2019-09-09阅读次数:79

“橡木桶”这个词,相信很多朋友听着都不陌生,只要是稍稍接触过葡萄酒的人,都会知道橡木桶代表着不一般的品质,而且有很多商家都会打着“橡木桶珍藏”的口号来凸显自己的葡萄酒高档。其实关于为什么经过橡木桶储藏的葡萄酒价格就会高,档次就会提升的问题很多人表示怀疑,好好的一瓶葡萄酒,为什么要过橡木桶呢?


孟思罗告诉你答案


橡木桶对葡萄酒的影响

酒质上的影响:橡木桶在储存葡萄酒的时候,可以将橡木桶本身的一些单宁和香气物质溶解到酒里,给葡萄酒带来更加强劲的单宁和醇厚的香气。进行此过程的同时,葡萄酒自己也在进行熟化,也就是微弱的氧化,这一储存过程的时间从3个月到24个月不等,经过这段时间的储存,葡萄酒的口感和香气都会得到一定的升级。所以说经过橡木桶的储藏可以提升葡萄酒的酒质。

价格上的影响:一个法国橡木桶的价格为1000美元,一个美国橡木桶的价格为600美元,造价可不低,所以一般经过橡木桶的葡萄酒,价格肯定会比没经过橡木桶的贵一些。而且橡木桶也是有使用年限的。一个橡木桶,使用的时间大概为1-3年,三年之后,橡木桶就没法再影响葡萄酒的风味了,所以很多酒庄都会将酒先放到2-3年的旧桶中储藏一段时间,然后再放到新桶中。这样可以节约成本,也可以综合两个桶的优点。每2-3年,酒庄就会更新一批橡木桶,这对于酒庄来说,是一笔不小的开销。所以经过橡木桶的葡萄酒佳儿普遍都会高。

可以经过橡木桶储存的葡萄酒

橡木桶虽好,但并不是所有的葡萄酒都适合橡木桶储藏,像是清爽型的干白葡萄酒和桃红葡萄酒,如果它们经过橡木桶储藏,就会完全掩盖掉葡萄酒本身的气息,到最后只剩橡木桶带来的气息了,喝起来就像是刷过橡木桶的水,那口感,你一定不想尝试。所以,我们一般认为口感清爽的干白、桃红不适合进行项橡木桶的储藏,口感丰富饱满的干白、干红可以进行短期的橡木桶储藏,储藏时间夜班也比较短,3-9个月比较常见;而口感强壮的干红适合长期的橡木桶储藏,储藏时间也长,9-24个月都很常见。所以一般情况下,只有好的葡萄酒,才会经过橡木桶的储存,而且储存时间会更长,价格也会越高。

橡木桶的由来:橡木来自于橡树,最早种植在欧洲,这种木材木质紧密,防水性很好,所以中世纪的欧洲都用这种木材来造船。同样,正是因为这种木材防水性好,它也被做成木桶,用来运输物品。所以我们经常会在描绘大航海时代的电影里面看到橡木桶的身影。人们在航海时发现,放在玻璃瓶中的葡萄酒在海运途中极其容易破损,所以有人就将葡萄酒直接放到了橡木桶中进行海运,这样既能防止破损,也能减轻重量,方便搬运。当船只到达目的地后,人们发现,放在橡木桶中的葡萄酒变得更加醇美,口感也更加丰富,受到人们的一致好评,从此以后,橡木桶摇身一变,成为了酿造葡萄酒必不可少的用具了。

橡木桶的分类:法国橡木桶是目前最受欢迎的橡木桶,葡萄酒经过法国橡木桶后,口感更佳细腻柔滑,香气更加丰富,适用于任何葡萄酒的储存。美国橡木桶的受欢迎程度仅次于法国橡木桶,它能使葡萄酒更加强壮有力,适用于比较强劲的葡萄品种,如赤霞珠,西拉等。





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