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葡萄酒初学者最爱问的两个基本问题
来源:孟思罗国际酒庄发表时间:2019-08-02阅读次数:98

一般葡萄酒的初学者一般会问这两个问题,像逃不掉的怪圈:1.什么样的葡萄酒才是好酒?2.那个国家的葡萄酒比较好?

确实,对于刚刚接触葡萄酒的人来说,这两个问题基本逃不掉,而对于这两个问题的答案,也是千变万化。要想笼统的回答出“哪一个国家的葡萄酒比较好”这种问题是有些难度的。很多葡萄酒品酒师,在回答哪种葡萄酒好的时候,也会说“只要你喜欢,对你来说就是好酒”。


孟思罗告诉你分别是哪两个


对于一个初学者来说,他们没有判断好坏的标准,就如同一个小孩不知何为对错一样,所以,我们判断酒的好坏要有一个清晰的思路。判断酒的好坏,我们主要从两个方便来看:1、酒的质量。2、品鉴口感。

酒的质量方面,我们要看它是否是由真正葡萄酿造的,若不是,连喝都不要喝;除此之外我们还要看他的健康状态,也就是这款酒有没有变质氧化,有没有衰老腐败。品鉴口感方面,我们要判断浓郁度、复杂度,平衡度、余味悠长等特性,这些特性的判断,就是鉴别好坏酒的主要方法。

品鉴口感的标准

【1】浓郁度——就像是没熟的苹果和成熟的苹果一样,他们所散发的香气是不同的,成熟的苹果香气更饱满,更浓郁,葡萄酒也是这样。

【2】复杂度——这一点判断起来可能会比较有难度,说白了就是葡萄酒的层次,随着醒酒时间的增加,香气变化越多的,复杂度更好。

【3】平衡度——这一点就很像“酸甜可口”这一词,单纯的只有甜没有酸也是不好的,葡萄酒也一样,只有涩感,没有酸感,也不是好的产品。

【4】余味——就是在葡萄酒咽下后口中香气存留的时间长短,时间越长,则葡萄酒质量越佳。

这些方面也会因葡萄品种的不用而改变,就像是黑皮诺和赤霞珠。黑皮诺的葡萄酒浓郁度比不过赤霞珠,但是复杂度上可能会优于赤霞珠,两者酿造的葡萄酒都是酒质相当不错的产品。所以我们要了解各个品种的特性。

除了标准的品鉴标准之外,我们还要考虑到价格的因素,好酒的价格必然会高,罗曼尼·康帝每瓶3万元起价,也不是每个人每天都会喝的。所以说,若是一款酒,它的浓郁度、复杂度,平衡度、余味都非常的优秀,但是价格却超出了本身的价值,那这款酒就并不那么完美了。而且,个人偏好也会影响“好”的定义,一个人若是喜欢甜,那对于喝起来偏甜的酒款一定是他的最爱,这也就是众口难调的道理。所以,我们就会说“只要你喜欢,就是好葡萄酒”这句话了。

哪些国家能出产好酒?

全球绝大多数的葡萄园种植在南北纬30°~50°之间,在这一区域内,既能出产价格上万的绝世佳酿,也能出产不到一百块的日常餐酒,造成这种差别的主要原因还是人为的因素。若是酒庄控制产量,采用传统方式种植和酿造,那出产的酒款必然也不差;若是酒庄只为产量,多采用机械,那么酿出的酒款必然平易近人。所以,不管是名庄无数的法国、意大利,还是性价比高的智利、澳大利亚,出产的酒质也都是参差不齐的,这主要取决于酿酒人的想法和理念。

一个国家能出产好酒,不等于这个国家都是好酒,面对不同的酒款,只要能保证这酒是真酒,我们都可以去尝试,不必在乎产区的不同和国家的不同。对每个人来说,好酒的定义是不同的,你可能喜欢赤霞珠浓郁的果香和强劲的口感,但别人却喜欢黑皮诺委婉的香气和复杂的变化。总之,面对不同的酒款时多尝一下,你肯定会找到你认为的好的酒款的。





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