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葡萄酒界的6大“酿造担当”
来源:孟思罗国际酒庄发表时间:2019-08-01阅读次数:99

葡萄酒界也一直存在着六大贵族品种,比如关于骨干方面,今天我们将从赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑皮诺(Pinto Noir)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)等品种角度让你接触不同类型的葡萄酒。


孟思罗与你一起探讨

红葡萄酒品种

1. 赤霞珠:赤珠霞可以酿造酒体饱满的红葡萄酒,它的风味随着土壤和气候的变化而不同。赤霞珠葡萄酒适合采用橡木桶陈酿,因此有着浓厚的泥土味。赤霞珠葡萄酒风味丰富,但最大的特点是它的高单宁和酸度可以在口腔中长时间保留。它的高单宁使其可以与风味浓郁的食物搭配,比如牛肉、重口味的奶酪和蘑菇酱。

2. 黑皮诺:黑皮诺葡萄颗粒小,种植难度较大,而且这种葡萄酒很受欢迎,因此价格普遍较高。黑皮诺葡萄酒颜色较浅,口感柔顺,低单宁,中等酸度,通常会经过橡木桶发酵以便平衡其浓郁的黑色水果如樱桃和黑莓的风味。黑皮诺是红葡萄酒里面酒体最轻的葡萄酒之一,因此适合搭配各种食物,堪称多面手。

3. 梅洛:梅洛葡萄酒果味浓郁,口感柔顺,单宁很低,易于入口。梅洛通常会经过橡木桶陈年,带来如摩卡、烟草和香草这样的泥土风味。


白葡萄酒品种

1. 霞多丽:霞多丽是种植最广泛的白葡萄品种之一,霞多丽葡萄酒通常酒体饱满,其风味随着种植环境和陈年方式的不同而不同。不使用橡木桶陈年的霞多丽酒体轻盈,口感爽脆,果味浓郁;经过橡木桶的霞多丽则口感浓郁,有黄油味。

2. 长相思:长相思通常用来酿造干白葡萄酒,酸度中等到高。和霞多丽一样,长相思也可以使用橡木桶陈年。经过橡木桶陈年的长相思酒体饱满,结构复杂;未经橡木桶的长相思酒体轻盈,酸爽,果味更加浓郁。

3. 雷司令:雷司令以其独特的风味和浓郁的香气而闻名,比如汽油味。很多人尽管不喜欢汽油味,但仍会被雷司令浓郁的柑橘类水果味和花香所吸引。酒体轻盈,脆爽的雷司令非常适合搭配辣味食物和亚洲美食。





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